Класически американски ябълков пай с домашно тесто и пълнеж с ябълки, масло и канела

Маслото се нарязва на парчета и се разбърква с брашното. Добавя се водата и се омесва тесто. Оставя се за 30 минути в хладилника. След това се изважда, разточва се, прегъва се на три и отново се оставя в хладилника до 24 часа.

Около 1/3 от тестото се отделя. Останалото се разточва и се слага в намазнена форма. Притиска се към дъното и стените, за да се оформи борд.

Намазва се с 1 разбит белтък и се оставя за 30 минути в хладилник. След това се пече 10 минути в загрята фурна на 220 градуса.

Ябълките се обелват и се нарязват на кубчета. Поръсват се с лимонов сок. В тенджера или дълбок тиган се загрява масло и се слага захарта. Когато леко се разтопи, се добавят ябълките. Подправят се с канела и индийско орехче. Налива се малко вода и ябълките са задушават, докато омекнат и останат само на мазнина.

Плънката се разпределя върху изпечената кора. Останалото тесто се нарязва на ленти и се кръстосват върху плънката. Паят се намазва с другия разбит белтък и се поръсва с пудра захар. Пече се около 40 минути в загрята фурна на 220 градуса.