Мока шоколадов мус със сирене тофу и кафе еспресо

Малка част от шоколада се настъргва за декорация и се оставя в хладилника. Останалият шоколад се начупва на парчета и се слага в топлоустойчива купа върху тенджера с вряла вода. Разтопява се на водна баня при непрекъснато бъркане.

Докато шоколадът се разтопява, захарта и еспресото се блендират, докато захарта се разтвори и сместа придобие лек карамелен цвят. Оставя се за кратко да се охлади.

Към тази смес се добавят разтопеният шоколад и тофуто и се блендират до гладка смес. Пудингът се разпределя в купички и се оставя да се охлади за поне 30 минути.

Гарнира се със заделените шоколадови стърготини и по желание ядки.