Печено руло с подправки и червени боровинки

Месото се оформя на руло и се завързва с кухненски конец. Рулото се подсушава с кухненска хартия. Солта, черният пипер на прах, червеният пипер и сушената мащерка се смесват с накълцания чесън. С тази смес рулото се намазва равномерно.

В тиган се загрява зехтин и рулото се запечатва от всички страни до получаване на златиста коричка. След това рулото се поставя в огнеупорен съд върху нарязания на четвъртинки червен лук и стръковете розмарин. Около рулото се разпределят пресните червени боровинки.

Ястието се залива с бульон и балсамов оцет. Пече се в предварително загрята на 190°C фурна за около 1 час, като периодично се полива със соса от печенето. След изпичане месото се оставя да почине, покрито с алуминиево фолио за 10-15 минути.

Рулото се нарязва на филии, сервира се с гарнитура по избор и се украсява с допълнителни боровинки и клонка розмарин. По желание сосът от печенето може да се редуцира или да се разбие с боровинки за свеж плодов сос.