Солени мъфини с яйца, картофи, бекон и кашкавал

Картофите се обелват, нарязват се на малки кубчета и се сваряват за около 10–15 минути до омекване. Отцеждат се добре и се оставят леко да се охладят. Междувременно фурната се загрява до 190°C, а форма с 12 гнезда за мъфини се намазва с олиото.

Беконът се запържва в сух тиган до златисто, отцежда се от излишната мазнина и се нарязва на малки парчета. Чушките се почистват от дръжките и семките. Пресният лук се почиства, след което заедно с чушките се нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва.

Яйцата се разбиват с прясното мляко, солта и черния пипер до получаване на еднородна смес. Добавят се картофите, беконът, кашкавалът, чушките и пресният лук. Всичко се разбърква внимателно до равномерно разпределение на продуктите.

Сместа се разпределя в подготвените 12 гнезда, като всяко се запълва до около 0.75 от обема му. Мъфините се пекат 20–25 минути, докато се стегнат в средата и получат златист загар. Готовността се проверява с клечка за зъби, по която не трябва да остава течна яйчена смес.

Готовите мъфини се оставят във формата за около 5 минути, след което се изваждат внимателно. Поднасят се топли или леко охладени.