Палмиери сладки от бутер тесто със захар

Работната повърхност се поръсва с част от захарта. Върху нея се разстила бутер тестото и се поръсва с останалата захар, като малко количество се запазва за поръсване преди печене. Тестото се разточва леко, за да се притисне захарта към него. Двата дълги края се навиват плътно един към друг, докато се срещнат в средата и се оформи двойно руло. Рулото се оставя в хладилник за 15 минути, за да се стегне.

Фурната се загрява на 200°C. Охладеното руло се нарязва напречно на резени с дебелина около 0.5 см. Резените се подреждат с отрязаната страна надолу в тава, покрита с хартия за печене, като между тях се оставя достатъчно разстояние за разширяване. Поръсват се със запазената захар.

Палмиерите се пекат около 10 минути, след което се обръщат внимателно и се пекат още 10–15 минути до златист цвят и карамелизиране на захарта. Към края на печенето се наблюдават, за да не се допусне прегаряне. Изпечените палмиери се прехвърлят върху решетка и се оставят да изстинат преди сервиране.