Торта с шоколадов мус, меренг и горски плодове

Белтъците се разбиват на средна скорост до получаване на меки върхове. Захарта се добавя постепенно, като разбиването продължава до получаване на твърда и блестяща смес. Прибавят се ваниловият екстракт, белият оцет и царевичното нишесте и се разбъркват внимателно. Сместа се разпределя на два кръгли блата върху хартия за печене. Блатовете се пекат на 120 °C около 60 минути, докато станат сухи и се отделят лесно от хартията. Оставят се да изстинат в изключената и леко открехната фурна.

Черният шоколад се разтопява на водна баня и се оставя леко да се охлади. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване, след което към тях постепенно се прибавя разтопеният шоколад. Сладкарската сметана се разбива с ваниловия екстракт до меки върхове и внимателно се смесва с шоколадовата смес. Мусът се оставя в хладилник за поне 30 минути.

Единият меренгов блат се намазва с половината от шоколадовия мус. Отгоре се поставя вторият блат и се покрива с останалия мус. Малините и боровинките се разпределят върху тортата.