Бакла със зехтин и копър по турски

Баклата се измива. Крехките шушулки се почистват от краищата и страничните влакна, а по-дългите се нарязват на едри парчета. По-едрите шушулки се разтварят и зърната се изваждат. Външната обвивка на зърната се отстранява, ако е твърда. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно.

Зехтинът се загрява в широк съд на умерен огън. Лукът се добавя и се задушава около 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Чесънът се прибавя и се разбърква около минута. Добавя се баклата и всичко се размесва внимателно.

Водата се налива постепенно, докато баклата бъде едва покрита. Ястието се подправя със солта и черния пипер и се оставя да заври на слаб огън. Съдът се похлупва и баклата се готви около 20–25 минути, докато шушулките и зърната омекнат, без да се разпадат. Ако в края на готвенето е останала прекалено много течност, съдът се оставя без капак, докато част от нея се изпари.

Копърът се нарязва на ситно и се добавя към баклата. Ястието се оставя под капак още 3–5 минути.