Топла есенна яхния с телешко месо, картофи, зеле и тиква

Тиквата и картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Зелето и доматите се нарязват. Лукът се обелва и се нарязва на полумесеци, а чесънът се обелва и се наситнява.

Олиото се загрява в дълбока тенджера или чугунен съд. Телешкото месо се добавя и се запечатва от всички страни до златист цвят, след което временно се изважда.

В същия съд се добавят лукът и чесънът и се задушават за няколко минути, докато омекнат. Прибавят се кърито, пушеният червен пипер и риганът. Добавят се доматите и сместа се готви кратко, докато омекнат.

Телешкото месо се връща в съда. Добавят се тиквата, зелето и картофите. Налива се телешкият бульон и се подправя със сол и черен пипер. Яхнията се оставя да заври, след което огънят се намалява, съдът се похлупва и ястието се оставя да къкри около 45–50 минути, докато месото омекне и зеленчуците се сварят.

Накрая вкусът се коригира със сол и черен пипер. Магданозът се наситнява и се поръсва върху яхнията.