Печена патица с мед и соев сос

Излишната мазнина в кухината на патицата се отстранява, а кожата се пробожда внимателно с вилица или шиш, без да се прониква в месото, за да може мазнината да се изпари и кожата да стане хрупкава. Патицата се подсушава с кухненска хартия.

Медът, соевият сос, наситненият чесън, зехтинът, черният пипер, солта и петте подправки се смесват до получаване на еднородна марината.

Патицата се намазва обилно отвътре и отвън с марината, като се оставя и малко за намазване по време на печене. Патицата се оставя в хладилника да престои поне 2 часа, а за по-добър вкус – цяла нощ.

Фурната се загрява до 180°C. Патицата се поставя с гърдите нагоре върху решетка в тава за печене. Пече се около 1.5 – 2 часа, докато вътрешната температура на най-дебелата част на бутчето достигне 74°C. На всеки 30 минути патицата се намазва с останалата марината, за да се образува лъскава глазура.

За хрупкава кора температурата на фурната се повишава до 220°C през последните 10-15 минути, като се наблюдава внимателно, за да не изгорят кожата и глазурата.

Патицата се изважда и се оставя да почине 10-15 минути преди нарязване, за да се запазят соковете.