Класически хумус с нахут и тахан

Нахутът се отцежда и се изплаква добре под студена вода. Чесънът се обелва. В кухненски робот се поставят нахутът, таханът, лимоновият сок, чесънът, 20 мл от зехтина, кимионът и солта. Всичко се пасира до получаване на гладка и кремообразна смес. Постепенно се добавя водата до достигане на желаната консистенция, като при необходимост роботът се спира и сместа по стените на съда се обира с шпатула.

Хумусът се прехвърля в чиния и с гърба на лъжица се оформят вдлъбнатини по повърхността. Полива се с останалите 10 мл зехтин и се поръсва с червения пипер.