Бяло чили с пилешко месо, бял боб и царевица

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Чушките халапеньо се почистват от дръжките и по желание от семената, след което се нарязват на ситно. Пилешкото месо се нарязва на хапки. Бобът се отцежда и се изплаква, а царевицата се отцежда. Посочените количества за боба и царевицата са след отцеждане. Моцарелата се настъргва.

Зехтинът се загрява в голяма тенджера. Пилешкото месо се запържва до леко зачервяване, без да се сготвя напълно, след което се изважда в отделен съд. В същата тенджера се задушават лукът и чушките до омекване. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди.

Кимионът се смила, а риганът се стрива. Добавят се заедно с лютия червен пипер, солта и черния пипер и се запържват за кратко. Налива се пилешкият бульон и се разбърква, като полепналите по дъното частици се отделят с дървена лъжица.

Пилешкото месо се връща в тенджерата и се добавят бобът и царевицата. Супата се загрява до завиране, след което силата на котлона се намалява. Оставя се да къкри под капак за около 25–30 минути, докато месото се сготви напълно.

Тенджерата се сваля от котлона. Заквасената сметана се разбърква в купа с малко от горещия бульон, добавен постепенно. Сместа се връща в супата при непрекъснато разбъркване. Прибавя се настърганата моцарела и се разбърква до разтопяването ѝ. При необходимост супата се затопля на слаб огън, без да се допуска завиране. Овкусява се със сол и черен пипер при нужда и се поднася гореща.