Бяла пилешка супа с боб канелини и царевица

Бобът се отцежда и изплаква, а царевицата се отцежда. Посочените количества се измерват след отцеждането. Лукът и чесънът се обелват, лукът се нарязва на ситно, а чесънът се пресова. Пилешкото месо се нарязва на малки хапки.

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на умерен огън. Лукът се задушава около 5 минути до омекване и прозрачност. Прибавя се чесънът и се запържва за още 1 минута. Добавя се пилешкото месо и се готви около 5 минути при периодично разбъркване.

Прибавят се бобът и царевицата. Налива се пилешкият бульон и се добавят кимионът, риганът, белият пипер и чилито по желание. Супата се посолява според солеността на бульона. Довежда се до кипене, огънят се намалява и се вари на тих огън около 20 минути. Проверява се дали пилешкото месо е напълно сготвено, като в средата на най-дебелото парче трябва да бъде достигната температура поне 74°C.

Заквасената сметана се разбърква в купа с малко от горещия бульон, добавян постепенно. Сместа се връща в тенджерата при разбъркване. Супата се затопля на слаб огън, без да се допуска повторно кипване, за да не се пресече сметаната. Зеленият лук се почиства, измива и нарязва на ситно. Супата се разпределя в купи и се поръсва със зеления лук.