Пържени риби сардини по средиземноморски

Сардините се почистват, измиват се със студена вода и се подсушават с кухненска хартия. Овкусяват се със сол и черен пипер. Брашното се изсипва в плитък съд, сардините се овалват в него, а излишното количество се отстранява.

Олиото се загрява в голям тиган на средно висока температура. Сардините се пържат на порции в един слой по 2–3 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.

Изпържените сардини се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Накрая се овкусяват с лимонов сок.