Грилована скумрия с лимоново-магданозен сос

Скумрията се измива под студена вода и се подсушава с кухненска хартия. По кожата на рибата се правят диагонални разрези, за да се подпомогне пропиването на подправките и по-доброто изпичане. Рибите се намазват със зехтин, посоляват се и се поръсват с черен пипер.

Грилът се загрява до средно висока температура и се намазва леко със зехтин, за да не залепва рибата. Скумрията се поставя върху грила и се пече за около 5-7 минути от всяка страна, докато кожата стане хрупкава, а месото непрозрачно и се разделя лесно с вилица.

Междувременно се приготвя сосът, като майонезата се смесва с наситнен чесън, нарязан магданоз, копър, лимонов сок, сол и черен пипер. Сместа се разбърква добре до получаване на хомогенен сос.

Грилованата скумрия се поднася в чиния заедно с резени лимон и сос с подправки. По желание се украсява с прясна мащерка.