Бъркани яйца по индийски (Акури)

Лукът, доматът, зелените люти чушки и кориандърът се наситняват, а джинджифилът се настъргва. Яйцата се разбиват леко със сол.

Олиото се загрява в тиган на среден огън. Кимионът се добавя и се запича, докато започне да пука. Лукът се задушава до златисто. Джинджифилът и зелените люти чушки се добавят и се задушават около минута.

Доматът се добавя и се готви, докато омекне и мазнината започне да се отделя. Добавят се куркумата, червеният пипер и солта и всичко се разбърква добре.

Разбитите яйца се изсипват в тигана и се разбъркват непрекъснато на слаб до среден огън. Когато яйцата са почти готови, но все още влажни, се добавят гарам масалата и кориандърът. Ястието се разбърква внимателно и се сваля от огъня.