Турски манти с кисело мляко и люто масло

Брашното и солта се смесват в купа. В средата се оформя кладенче, в което се добавя яйцето и постепенно се налива топлата вода. Омесва се гладко и еластично тесто, което се покрива и се оставя да почине за 20–30 минути. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се смесва с телешката кайма, солта, черния пипер и по желание с кимиона.

Тестото се разточва върху работен плот на много тънък пласт и се нарязва на малки квадратчета. В средата на всяко квадратче се поставя малко от плънката. Тестото се сгъва на триъгълник и краищата се притискат добре. По желание двата края на триъгълника се съединяват и запечатват, за да се получи традиционната форма на манти.

В тенджера се кипва подсолена вода. Мантите се пускат във врящата вода и се варят 8–10 минути до пълното сваряване на тестото, след което се изваждат и се отцеждат.

Киселото мляко се разбърква с обеления и наситнен чесън и се посолява. Кравето масло се разтопява в малък тиган. Към него се добавя лютият червен пипер и се разбърква за кратко, без да се допуска прегаряне.

Сварените манти се заливат с чесновия млечен сос, а отгоре се добавя лютото масло. Ястието се поднася веднага.