Запечени яйца с картофено пюре, праз и сирене чедър

Картофите се обелват, нарязват се на еднакви парчета и се сваряват в подсолена вода до омекване за около 15–20 минути. Отцеждат се добре и се намачкват на пюре. Едновременно с картофите яйцата се сваряват в отделен съд за 9–10 минути от завирането на водата. Охлаждат се в студена вода, обелват се и се разрязват на половинки.

Празът се почиства, измива се добре и се нарязва на тънки кръгчета. Чедърът се настъргва. От маслото се отделят 5 гр за намазване на съда, а останалите 25 гр се разтопяват в тенджера. Добавя се празът и се задушава за 3–5 минути до омекване. Прибавя се брашното и се запържва за 1–2 минути при разбъркване.

Млякото се налива постепенно при непрекъснато разбъркване. Сосът се вари на слаб огън до сгъстяване, след което се сваля от котлона. Добавят се 70 гр от настъргания чедър и се разбърква до разтопяването му. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Картофеното пюре се смесва със соса от праз и чедър. Сместа се разпределя в тава или чугунен тиган, намазан с отделеното масло. Отгоре се подреждат яйцата с разрязаната страна нагоре и се притискат леко в пюрето. Останалите 30 гр чедър се поръсват върху картофената смес около яйцата.

Ястието се пече в предварително загрята фурна на 190°C за 25–30 минути до получаване на златиста коричка. След изваждане от фурната се оставя за няколко минути преди сервиране.