Пилешко къри с тиква и червена чушка

Тиквата се обелва, почиства се от семките и се нарязва на малки кубчета. Червената чушка се почиства от семките и се нарязва на парчета. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Пилешкото месо се нарязва на хапки.

В голям тиган се загрява 1 с.л. зехтин. Пилешкото месо се посолява и се запържва до златисто за около 6–8 минути, след което се изважда и се оставя настрана. В същия тиган се добавя останалият зехтин. Лукът се запържва за около 3 минути, а чесънът се добавя за още около 30 секунди.

Добавят се тиквата и червената чушка. Зеленчуците се готвят около 8–10 минути при периодично разбъркване, докато се получи частично омекване. Добавят се кърито, куркумата и по желание лютият червен пипер на люспи. Всичко се разбърква добре.

Налива се кокосовото мляко и ястието се оставя на слаб огън за 7–10 минути до пълно омекване на тиквата и леко сгъстяване на соса. Пилешкото месо се връща в тигана заедно с отделените сокове. Всичко се разбърква и се готви още 3–5 минути или до пълна готовност на месото.

Ястието се подправя със сол и черен пипер на вкус и се сервира топло.