Зеленчуков хайвер от патладжан с домати и чушка
|
Продукти:
Рецепта:Патладжаните се надупчват на няколко места с вилица, поставят се в тава и се пекат 30–40 минути в предварително загрята на 220°C фурна, докато кората потъмнее, а вътрешността омекне. Оставят се леко да се охладят, обелват се и се нарязват на ситно. Не се пасират, за да се запази текстурата им. Докато патладжаните се пекат, лукът и чесънът се обелват, а чушката се почиства от дръжката и семената. Лукът, чушката и доматите се нарязват на малки кубчета, а чесънът се накълцва ситно. Олиото се загрява в широк тиган на умерен огън. Лукът се задушава около 5 минути до омекване. Чушката се прибавя и се готви още 5 минути при периодично разбъркване, а чесънът се добавя през последната минута. Доматите и по желание доматеното пюре се прибавят към зеленчуците. Сместа се оставя да къкри около 10 минути, докато леко се сгъсти, като се разбърква периодично. Патладжаните, солта и черният пипер се прибавят към зеленчуците. Всичко се разбърква и се готви още около 10 минути на слаб до умерен огън, без сместа да се изсушава прекомерно. |
