Палачинки с червен хайвер и крема сирене

Яйцата се разбиват със захарта. Прясното мляко се добавя постепенно при непрекъснато разбъркване. Брашното се пресява и се добавя заедно със солта към яйчената смес. Разбърква се до получаването на гладко тесто. Маслото се разтопява, като малка част се отделя за намазване на тигана, а останалото се прибавя към тестото. Сместа се оставя да почине за 15–20 минути на стайна температура.

Тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън и се намазва с отделеното масло. В него се изсипва част от тестото и чрез завъртане на тигана се разпределя на тънък слой. Всяка палачинка се изпича за около 1–2 минути от едната страна, след което се обръща и се изпича още 30–60 секунди. По същия начин се приготвя останалото тесто, като при необходимост тиганът отново се намазва с масло.

Готовите палачинки се оставят да се охладят до стайна температура. Всяка палачинка се намазва с крема сирене, върху което се разпределя червеният хайвер. Палачинките се навиват на рула и се нарязват на хапки.