Традиционни мексикански свински карнитас
|
Продукти:
Рецепта:Свинската плешка се нарязва на големи парчета и се овкусява със солта, черния пипер, ригана и кимиона. Лукът се обелва и се разрязва на четири, чесънът се обелва, а портокалът се разполовява. Месото се поставя в дълбока тенджера заедно с лука, чесъна, портокаловите половини и дафиновите листа. Налива се вода, колкото месото едва да се покрие. Сместа се оставя да къкри на среден огън с периодично разбъркване, докато месото омекне и почти цялата течност се изпари. Месото се изважда, а останалите твърди съставки се отстраняват. В същата тенджера се загрява свинската мас на средно силен огън. Омекналите парчета свинско месо се поставят в горещата мазнина и се пържат до получаването на хрупкава златиста коричка, като се обръщат периодично. Готовите карнитас се изваждат и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия. |
