Домашна кесадия с телешка кайма и хрупкава тортила
|
Продукти:
Рецепта:Телешката кайма се запържва в тиган на среден огън, като се разбива на парчета, докато се запече и сготви напълно, за около 6-8 минути. Излишната мазнина се отстранява при необходимост. Към месото се добавя кимионът, червеният пипер и чесънът на прах заедно с малко вода (около 2-3 с.л.) и сместа се оставя да къкри 2-3 минути до сгъстяване, след което се отстранява от котлона. Върху плоска повърхност се разстила една тортила и върху нея се намазва тънък слой заквасена сметана. От едната половина на тортилата се разпределя равномерно приготвеното месо, поръсва се с настъргания чедър, добавят се нарязаните домати и маруля. По желание се слага малко доматен сос. Тортилата се прегъва на половина, за да се затворят плътно съставките, като краищата могат да се прегънат навътре за по-стегнат вид. В голям незалепващ тиган се загрява 1 с.л. олио на среден огън. В затворено състояние тортилата се поставя в тигана и се пържи 3-4 минути от всяка страна, докато стане златиста и хрупкава, а чедърът се разтопи. Готовата кесадия се изважда и се оставя леко да изстине. Нарязва се на две и се сервира с резенчета лайм, допълнителна салса или гуакамоле, ако се желае. |
