Печен свински джолан по чешки
|
Продукти:
Рецепта:Свинският джолан се измива и се подсушава. Кожата се нарязва леко, за да се получи по-хрупкава коричка. Чесънът се обелва и се счуква. Джоланът се намазва с горчицата, чесъна, солта, черния пипер, червения пипер и кимиона. Оставя се да престои поне 1 час, а за по-наситен вкус може да се остави за една нощ в хладилник. Фурната се загрява на 160°C. Лукът се обелва и се нарязва. Олиото се загрява в дълбок съд за печене и джоланът се запечатва от всички страни до получаване на златистокафява повърхност. Изважда се за кратко, а в същия съд лукът се задушава до омекване. Джоланът се връща върху лука. Наливат се бирата и част от водата, така че течността да достига приблизително до една трета от височината на месото. Съдът се покрива плътно и джоланът се пече 150 минути, като периодично се полива със соса. При необходимост се добавя от останалата вода. През последните 30 минути съдът се открива и температурата се увеличава до 190°C, за да се получи тъмна и леко хрупкава коричка. Накрая джоланът се изважда и се оставя да почине 10 минути. |
