Пора антекера с риба тон, хамон и варено яйце

Пора антекера (Porra Antequerana) е традиционна андалуска студена супа от град Антекера, която се приготвя от домати, чушки, хляб и зехтин.

Доматите се нарязват едро. Чесънът се обелва, зелената чушка се почиства от семките, а кората на хляба се отстранява. Доматите, чесънът, зелената чушка и хлябът се поставят в блендер и се пасират до получаване на гладка смес.

При продължаващо пасиране зехтинът и червеният винен оцет се добавят постепенно, докато се получи гъста и кремообразна смес. Добавя се солта и сместа се пасира за кратко.

Супата се покрива и се охлажда в хладилник за около 60 минути. Рибата тон се отцежда. Яйцата се сваряват, обелват се и се нарязват. Хамонът се нарязва на малки кубчета.

Охладената пора се разпределя в купички и към нея се добавят рибата тон, варените яйца и хамонът.