Португалска асорда със скариди

Хлябът се нарязва на малки кубчета. По-голямата част от рибния бульон се загрява до леко кипване и към него се добавя хлябът. Сместа се оставя да поеме течността, след което се разбърква и притиска, докато се получи гъста, кремообразна и леко зърнеста основа.

Чесънът се обелва и се наситнява. Половината от зехтина се загрява в тиган и към него се добавя половината от чесъна. Запържва се кратко, след което се прибавят скаридите. Те се готвят, докато порозовеят, изваждат се от тигана и се оставят настрана.

В същия съд се добавят останалият зехтин и останалият чесън. Запържват се съвсем кратко и се прехвърлят към хлебната основа. Магданозът се наситнява и също се добавя. Сместа се подправя със сол и черен пипер и се разбърква до получаването на плътна и кремообразна консистенция.

Яйцата се разбиват леко в отделен съд и се добавят постепенно към горещата смес при непрекъснато разбъркване. При необходимост се налива част от запазения топъл бульон, докато се постигне желаната гъстота.

Скаридите се връщат в съда и ястието се разбърква внимателно. Загрява се за кратко и се поднася топло.