Домашни кроасани

Брашното, захарта, солта и маята за кроасаните се смесват в купа. Млякото се затопля и се прибавя към сухите продукти. Тестото се замесва до гладкост и еластичност, оформя се на топка и се оставя в хладилник за 30 минути. Добре охладеното масло се оформя на тънък блок между два листа хартия за печене.

Тестото се разточва на правоъгълник, масленият блок се поставя в средата и се покрива с краищата на тестото. Извършват се 3–4 последователни разточвания и сгъвания, като между тях тестото се охлажда за 20–30 минути. След последното сгъване се оставя в хладилник за 1–2 часа.

Охладеното тесто се разточва и се изрязва на триъгълници. Всеки триъгълник се навива от основата към върха. Кроасаните се подреждат върху покрита с хартия за печене тава и се оставят да втасат за 1–2 часа до удвояване на обема. Яйцето се разбива и кроасаните се намазват с него. По желание се поръсват със сусам. Пекат се в предварително загрята на 190°C фурна за 15–20 минути до златист цвят.