Писто манчего с пържени яйца
|
Продукти:
Рецепта:Лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва на кубчета, а чесънът – на ситно. Чушките, тиквичката и патладжанът се измиват и се нарязват на малки кубчета. Доматите се обелват и се нарязват. В голям тиган или широка тенджера се загрява по-голямата част от зехтина. Лукът и чесънът се задушават на умерен огън до омекване. Добавят се чушките и патладжанът и се готвят, докато започнат да омекват. Прибавят се тиквичката и доматите, след което сместа се овкусява със сол, черен пипер и сладък червен пипер. Ястието се оставя да къкри без капак на слаб огън около 15–20 минути, докато зеленчуците омекнат и се получи гъста зеленчукова смес. Сосът се редуцира до плътна консистенция, като зеленчуците се запазват на отчетливи кубчета. Останалият зехтин се загрява в отделен тиган. Яйцата се чукват в него и се пържат до стягане на белтъците, като жълтъците се оставят леко течни. Пържените яйца се поставят върху готовото писто. |
