Хрупкави палачинки от тиквички с чеснов майонезен сос

Тиквичките се настъргват едро, посоляват се и се оставят за кратко да отделят вода. Излишната течност се изцежда добре. Лукът се обелва и се настъргва ситно.

Тиквичките, лукът, яйцата и брашното се смесват. Сместа се овкусява със сол и черен пипер и се разбърква до получаването на гъста консистенция.

Чесънът се обелва и се счуква или настъргва ситно. Майонезата, чесънът и лимоновият сок се смесват. Сосът се овкусява със сол и черен пипер и се оставя за кратко, за да се смесят ароматите.

Олиото се загрява в широк тиган на умерена температура. От сместа се загребват малки порции, поставят се в тигана и се притискат леко, за да се оформят тънки палачинки. Палачинките се пържат по 3–4 минути от всяка страна до образуването на златиста коричка. Готовите палачинки се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.