Ябълково крушов кекс

Фурната се загрява до 180°C. Кръгла форма за кекс с диаметър около 23 см се намазва с част от олиото.

Ябълките и крушите се обелват, почистват се от семките и се нарязват на малки кубчета.

Брашното, бакпулверът, половината канела, индийското орехче и солта се смесват. В отделна купа яйцата се разбиват със захарта до получаване на пухкава смес. Добавят се прясното мляко, останалото олио и ромът.

Сухата смес се добавя постепенно към течната и се разбърква до хомогенност. Прибавят се ябълките, крушите и стафидите и всичко се смесва равномерно.

Сместа се изсипва във формата и се поръсва с останалата канела. Кексът се пече между 35 и 40 минути, докато клечка, забодена в средата, излезе суха. Оставя се за кратко във формата, след което се изважда и се охлажда напълно.