Печена морска риба скумрия с варени картофи

Картофите се измиват и сваряват в подсолена вода до омекване. След сваряването се отцеждат и оставят настрана. Рибата се подсушава с кухненска хартия. Вътрешността и повърхността на рибата се намазват със зехтин и се поръсват със сол, черен пипер и нарязан чесън. В кухината на рибата се поставят нарязан пресен копър и парче лимон. Рибата се поставя върху разстлано алуминиево фолио.

Рибата се изпича на грил тиган или в обикновен тиган, загрят на средно висока температура, за около 5-7 минути от всяка страна, докато кожата стане хрупкава и месото се разделя лесно с вилица. Като алтернатива, рибата може да се изпече във фурна на 200°C за 15-20 минути върху фолиото. Варените картофи се поднасят заедно с рибата, поръсени с пресен копър. Парче лимон се предоставя за поливане преди сервиране. Ястието се сервира топло.