Панирано пилешко с червен сос

Пилешкото месо се нарязва на парчета. Брашното, царевичното нишесте, бакпулверът и солта се смесват. Яйцето се разбива и се добавя към сухата смес. Постепенно се налива студената вода и сместа се разбива до гладка и леко гъста консистенция. Пилешките парчета се потапят в панировката и се покриват добре.

Олиото се загрява до 180°C в дълбок съд. Пилешките парчета се пържат на порции за 5–7 минути до златист цвят и пълна готовност. Изваждат се и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия.

Олиото за соса се загрява в друг тиган. Чесънът се наситнява и се запържва до отделяне на аромат. Прибавя се грахът и се запържва за 2 минути. Добавят се кетчупът, соевият сос, лютивият сос, оризовият оцет, захарта и пилешкият бульон. Сместа се оставя да заври, след което температурата на котлона се намалява.

Царевичното нишесте и водата за сгъстяване се смесват. Получената кашичка се добавя постепенно към соса при непрекъснато разбъркване. Сосът се готви до сгъстяване и се подправя със сол и черен пипер. Изпърженото пилешко месо се залива с горещия червен сос с грах.