Ябълков чийзкейк с бисквитена основа и крем със заквасена сметана и крема сирене

Ябълките се почистват от семките и кората и се нарязват. Слагат се да се задушават в малка тенджера заедно със захарта, маслото и портокаловият сок. По желание се добавя и малко канела. Плодовете се задушават за около 15 минути.

През това време е в блендер се натрошават бисквитите се разбъркват с разтопеното масло. Във форма с подвижно дъно се разпределя бисквитената смес, като се притиска, така че да се оформи блат. Оставя се да стегне в хладилник.

Сметаната се разбива с крема сиренето, захарта и ванилията. Кремът се разпределя върху блата и се връща в хладилника. През това време задушените ябълки се оставят да се охладят.

Желатинът се накисва във водата, като се прибавят медът и портокаловият сок. Сместа се разтопява на водна баня. Охладената ябълкова смес се разпределя равномерно върху чийзкейка и отгоре се залива с желатина.

Връща се в хладилника за поне два часа, но най-добре да престои цяла вечер.