Домашни френски сладки Мадлен (кескчета или сладкиши във формата на мида)
|
|
Продукти:
Време за приготвяне:25 минути |
Рецепта за Домашни френски сладки Мадлен (кескчета или сладкиши във формата на мида):
Яйцата (3 бр) се разбиват с пудрата захар (100 г) и меда (20 г). След това се добавят прясното мляко (50 мл.), ванилията (10 г) и брашното (250 г) с бакпулвера (1 ч.л.).
Сместа се разбърква още няколко минути и се добавя маслото. Трябва се да получи хомогенна смес. Покрива се с кърпа и се оставя в хладилник за поне 2 часа.
Хартиени формички се пълнят с приготвената смес до половината. Десертът се пече в загрята фурна на 220 градуса за около 6 минути. След това фурната се намалява на 190 градуса и се пекат още 4 минути.
Десерт „Мадлени“ са сладки и пухкави кексчета. Сладкишът произхожда от Франция, но историята му започва от поляците.
През 1755 г. полският крал Станислав Лещински организира бал в Париж. Преди бала, обаче, готвачът му се разболява. Нямало как балът да се развали и гостите на краля да не бъдат угощени.
За да спаси пиршеството, неговата прислужница – Мадлен направила малки сладкишчета във формата на мида, за които знаела рецептата от своята баба. Десертът предизвикал множество похвали сред гостите. Именно затова го нарекли с името на момичето.
След големия фурор, Мария Лещинска – жена на Луи XV, дала рецептата за сладките на своя сладкар във Версай и така десертът се разпространил из Франция. Сладките присъствали на множество трапези и дори били описани в „Кулинарния речник“ на Александра Дюма и в „По следите на изгубеното време“ на Марсел Пруст.
