Рецепти за подправки и сосове

Пълнени чушки (пиперки) с кайма, ориз и булгур печени на фурна

Прибавя се един настърган на ренде домат, подправките, предварително размитата със съвсем малко вода кайма, булгурът, оризът и няколко лъжици вода....Заливат със сос от останалите домати, настъргани на ренде, сол, захар и малко вода - течността трябва да е на половината на чушките.

Винен свински тас кебап (таскебап) със запържено месо на хапки

В получения сос се връща месото.

Пълнени тиквички лодки с кайма, ориз, домати, чесън и кашкавал печени на фурна

Сосът се оставя да изври и се подправя с розмарин.

Гювеч със свинско месо от плешка, картофи, лук, печени чушки, домати и бяло вино

Кюфтета по тракийски с картофи в глинен гювеч на фурна

Подправя се с сол, риган и чубрица и се омесва добре....След около минута, сосът се сваля от котлона ястието се залива с него.

Огретен с карфиол, шунка, кашкавал и топено сирене на фурна

Сосът се подправя с индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

Телешко варено по френски поднесено с варен ориз

Ястието се подправя със сол и черен пипер на вкус и се оставя да се задушава, докато месото омекне....Сосът в съда се пасира.

Качамак с гъби кладница и доматен сос

Зеленчуците се подправя с босилек, мащерка, червен пипер, черен пипер и сол на вкус.

Пресни картофи със свински ребра и винен сос Холандез

Приготвя се сосът, като жълтъците се разбъркват на водна баня заедно с червеното вино....Подправя се със сол и черен пипер.

Зелеви сарми с плънка от пуешко месо със сметанов винен сос

Готварската сметана и нишестето се добавят постепенно към останалия сос....Подправя се с черен пипер и червен пипер и когато кипне, се сваля от котлона.

Паста фетучини (или спагети) със скариди, доматен сос, заквасена сметана, чесън, бяло вино и копър

Сосът се вари докато се изпари излишното количество вода, след което се добавя заквасената сметана.

Пухкава бяла заливка / сос Бешамел с кисело мляко и прясно мляко, сметана, брашно и лук за мусака или лазаня

Този бял сос е много подходящ за лазаня, заливка за мусака и други ястия.

Пържени картофени кюфтета с лапад и пресен лук и бял сос от кисело мляко и чесън

Пържените кюфтета се сервират с приготвения млечен сос.

Пържени спагети с кайма, бекон и заливка от сос Бешамел на фурна

Подправя се с чубрица, черен пипер и сол....Налива се прясното мляко и сместа се бърка до получаване на сос.

Сос Деми-глас с телешки кости (рагу) и червено вино

Ястието се подправя с телешкия бульон, мащерка, дафинов лист, черен пипер, сол и накълцан магданоз....Готовият сос се прецежда и се връща на котлона.

Малки (мини) пици във форми за мъфини (с тесто с прясна мая)

Формичките се намазват с доматен сос и се нареждат плънката - нарязаната шунка и настърган кашкавал.

Печен кафяв ориз със зеленчуци (тиквички, патладжани, чушки, маслини, сушени домати) и доматен сос по провансалски на фурна

Добавя се и сосът от печенето.

Пиле по тиролски с пържола от бутче или гърди, бял сос от сметана, топено и синьо сирене и гъби на скара, грил или тиган

Пилешките пържоли от бут се подправят със сол, черен пипер, мащерка и зехтин....Сервира се, полято с приготвения сметанов сос и по желание се поръсва с накълцан магданоз.

Печена мерлуза с доматен сос на фурна под фолио

Щом променят цвета си, се заливат с доматеният сос.

Чътни сос от черен бъз в бурканчета (зимнина)

Така приготвеният сос е идеален за бели меса, както и за задушени зеленчуци.