Северно-американска кухня

Ако сте почитатели на северно-американската кухня или до сега не сте я пробвали, но имате желание, то аз съм ви приготвила основна информация за нея, както и някои от най-вкусните рецепти.

В северноамериканската кухня са широко застъпени зеленчуковите и плодовите салати, месото със зеленчукови гарнитури и плодовите десерти. Американците консумират в малки количества зърнени продукти, макаронени изделия, задушено зеле. Зелената салата се ползва с голяма популярност, тя се поднася нарязана на едри късове, в натурален вид и само се подправя с необходимите подправки.

За предястия американците предпочитат пюре-супи, бульони или плодови супи.

При приготвянето на основното ястие най-често се употребяват говеждо, бедно на мазнина, свинско, пилешко или пуешко месо. Месните ястия се приготвят с малко подправки и са слабо солени. Допълнителното овкусяване се извършва в момента на поднасяне. Ако към ястието има опция за сметана, то тя се сервира самостоятелно на масата.

За гарнитурите се използват предимно зеленчуци и картофи.

Десерти в северноамериканската кухня са доста разнообразни – пасти, торти, пудинги, плодови сокове, пресни плодове, компоти от пресни плодове и други. След десерта американците по принцип обичат да пият кафе.

Любимите национални ястия в този край са ростбиф и стек. Подбрала съм рецепти, свързани с тях, както и други популярни северноамерикански гозби.

Рецепти:

Салата Чикаго

Съставки:

• аспержи
• зелен фасул
• гъши черен дроб
• гъби
• домати
• моркови
• майонеза
• магданоз
• сол

Отделно се сваряват аспержите, гъшият дроб и морковите, а гъбите се мариноват. Главите на сварените аспержи, нарязаният зелен фасул, късчетата от сварения гъши черен дроб, нарязаните на сламки варени моркови и маринованите гъби се размесват и подправят с майонеза и сол. Доматите се издълбават от месестата им част и се напълват с подготвената смес. При поднасяне се посипват с магданоз.

Омлет по американски

Съставки:

• яйца
• краве масло
• домати
• сланина

Омлетът се приготвя предварително и след това върху него се поставят запържени в краве масло късчета червени домати. Омлетът се налива във вид на руло и се украсява с тънки ленти от сланина, запечена на скара.

Фасул по американски

Съставки:

• фасул
• пушени свински гърди
• краве масло
• кромид лук
• доматено пюре
• магданоз
• сол

Лукът се нарязва на дребно и се запържва в мазнина, към него се прибавят доматеното пюре и нарязаните на сламки пушени гърди. След това се заливат с бульон и се задушават до омекване на пушените гърди. Смесват се с предварително сварения фасул и се задушават за още 10-15 минути. При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Ростбиф от телешко месо

Съставки:

• телешко филе
• краве масло
• брашно
• вино
• сол
• черен пипер

Филето се почиства от ципите, посолява се и се пържи в силно сгорещена мазнина до зачервяване. При обръщане не трябва да се пробожда с вилица. След това се пече във фурна при по-ниска температура, докато вътрешната част на месото трябва да стане розово-червена.

Отделно се приготвя сос от мазнина, брашно и получения от печенето сос, подправя се с вино. При поднасяне ростбифът се реже на филийки, полива се със сос и се гарнира със сложна гарнитура.

Стек с лук

Съставки:

• телешко контрафиле
• краве масло
• кромид лук
• червено вино
• черен пипер
• сол
• сос от печенето

Очукват се нарязаните парчета от контрафилето, посоляват се със сол и черен пипер и се пържат в сгорещена мазнина до зачервяване. В същата мазнина се приготвя печеният сос, овкусен с червено вино и подправки. При сервиране стекът се поставя в чиния или плато, полива се със соса и отгоре се поставя пърженият лук. Поднася се топъл, придружен със сложна гарнитура.

Краси Енева