Авокадото - тихият боец срещу рака

Един от най-ценните продукти на суровоядците е авокадото. Мазнини можем да си набавяме от растителните масла и ядките, но нищо не ги прави толкова лесно усвоими и вкусни, както този екзотичен плод. Той е с най-високо съдържание на мазнини и целулоза от всички други плодове.

История

Наименованието му е дошло от думата “ahuacalt” от езика на ацтеките. Авокадо започнали да отглеждат в Централна и Южна Америка 8000 г. пр. н.е. В средата на XII век плодът бил занесен в Ямайка, а в средата на XIII век се разпространил в тропическите райони на Азия. В САЩ го отглеждат едва от началото на XX век.

Химичен състав

Авокадото съдържа средно около 20 г мазнини. Само че те са полезни мононенаситени мазнини. Немалко е написано за ползата от авокадото за сърцето. Неговите мазнини понижават „лошия” холестерол и увеличават количеството на добрия. Този плод съдържа повече калий от средния банан, а калият също защитава организма от сърдечно-съдови заболявания. Той е най-богатият източник на фолиева киселина (витамин B9), която подобрява работата на сърдечно-съдовата система.

Авокадото съдържа комплекс от каротиноиди, предшествениците на витамин А. Освен неизброимите функции за зрението и имунитета, каротиноидите защитават клетките от рак и стареене.

Мазнините на авокадото благоприятстват усвояването на каротиноидите не само от този плод, но дори и от храната, приета едновременно с него. Добавката от няколко парченца авокадо в салатата помага на организма да усвои полезните каротиноиди от зеленчуците по-добре.

Изследване, представено през 2005 г. в списание Journal of Nutrition показа, че добавката само на 50 г авокадо в салатата увеличава усвояването на каротиноидите от 7 до 15 пъти в сравнение със салата без авокадо. При диета, състояща се основно от зеленчуци и плодове, е трудно да се приеме достатъчно количество калории. Много плодове съдържат голямо количество захари, които стимулират апетита и това често води до преяждане, особено на ранните етапи на суровоядството.

Авокадото съдържа много малко количество захар и освен това не е много калорично – то чудесно засища глада и идеално се смила. То е истинска благодат за диабетиците.

Към всичките му плюсове, трябва да се добави и забележителното присъствие на витамин Е в него. Той в комбинация с каротиноидите, му осигурява добри антиоксидантни свойства. Едно от големите достойнства на този плод е, че с всичките си качества той създава стабилна защита срещу развитието на рака на простатната жлеза. За щастие този плод лесно се чисти и готви, и в правилния етап от зрелостта му той е вкусен както в най-простия си вид, така и в много сложни рецепти.

Хранителна ценност в 100 г

Калорийност	118 ккал
Витамин К	14.6 мг
Влакнини	3.65 мг
Калий	437.27мг
Соли на фолиевата киселина	45.19 мг
Витамин В6	0.2 мг
Витамин С	5.77 мг
Мед	0.19 мг

Как да го избираме?

Без натъртвания и петна, тежко и не много меко. Зрелите плодове имат тъмна кожица и се поддават на лек натиск с пръст.

Твърдото авокадо дозрява у дома за няколко дни, а зрелите плодове могат да се сложат в хладилника.

Авокадото се чисти и готви непосредствено преди поднасяне – при контакт с въздуха то бързо се окислява и потъмнява.

Внимание!

Авокадото съдържа ензима хитиназа (chitinases), който може да предизвика алергична реакция у хора с повишена чувствителност.

Ароматен дресинг с авокадо

С този дресинг се подправят зелена салата, зеле, краставици, домати и колелца воден лук.

Продукти:

• 1 авокадо
• 1/3 ч.ч. портокалов сок
• 2 с.л. соев сос
• 1/3 ч.ч. лимонов сок
• 1/3 ч.ч. листа от магданоз
• 1/3 ч.ч. листа от кориандър
• 1 ч.л. кориандър на зърна
• 1/2 - 1 ч.ч. вода
• сол на вкус

Продуктите се смесват в блендера, добавя се 1/2 ч.ч. вода и се разбива до еднородност. Посолява се. Ако искате да олекотите дресинга, добавете повече вода.

Съхранявайте в стъклен съд с капак в хладилника.

Салца от киви и авокадо

Продукти:

• 1 с.л. мед
• сокът от 1 лайм или лимон
• 2 червени чушлета чили, ситно нарязани и без семките
• 2 с.л. прясна мента, ситно нарязана
• 6 плода киви, почистени и нарязани
• 3 плода авокадо

Смесват се медът, сокът от лайма, чушлетата и ментата в купа. Прибавят се парченцата киви и се оставят да се мариноват 30 минути преди поднасянето.

Плодовете авокадо се обелват, нарязват на половинки, като костилките се отстраняват. Слагат се в салатиера и се заливат с маринатата. Тя може да се ползва и като салатен дресинг.

Салата с червено цвекло, авокадо и скариди

Продукти за 4 порции:

• 400 г червено цвекло
• 1 ч.л. ябълков оцет
• щипка ким
• 10 скариди
• 2 плода авокадо

За соса:

• 2 глави лук
• 2 с.л. листа от магданоз
• 2 с.л. ябълков оцет
• 4 с.л. олио
• щипка сол

Червеното цвекло се сварява в подсолена вода с 1 с.л. ябълков оцет и щипка ким на слаб огън за 40 минути. По-добре е да се свари на пара.

В блендера се смесват ситно нарязаният лук, магданозът, ябълковият оцет, олиото и солта и се разбиват до еднородна смес.

Плодовете авокадо се обелват, костилките се отстраняват, и се нарязват на тънки резени. Поливат се с лимонов сок, за да се предотврати потъмняването.

Цвеклото се почиства, нарязва се на тънки кръгчета и се нарежда в плато. В центъра се разполагат авокадото и сварените в подсолена вода скариди. Всичко се залива с получения сос.

Салата “Solo Mio”

Продукти:

• 1/2 ч.ч. сушени домати
• 1/2 ч.ч. зехтин
• босилек
• розмарин
• риган
• 1 авокадо
• сол на вкус
• тиквени семки
• сирене

Доматите се попарват за 15 минути и се накисват в зехтина заедно с подправките за 2 часа. Почистеното авокадо се нарязва на кубчета или тънки резени и се смесва с отцедените домати. Салатата се поръсва с тиквени семки и настъргано сирене.

Тайландска салата с авокадо

Продукти:

• 1 авокадо
• 1 краставица
• 1 домат
• 1 глава воден лук
• 2 стръка зелен лук
• 1 връзка пресен кориандър

За дресинга: 1 с.л. прясно настърган джинджифил, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. олио, 1 с.л. рибен сос, 1/2 скилидка чесън, сокът от 1 лайм и настърганата кора от него, сол

Краставицата се обелва и нарязва на кръгчета. Доматът се нарязва на 8 части, лукът се нарязва на перца, зеленият лук на едри коси парчета, кориандърът – на ситно. Авокадото се разрязва на половинки, обелва се и костилката му се отстранява.

След това се нарязва на кубчета и се напръсква с лаймов сок, за да не потъмнее.

За дресинга чесънът се пасира. Смесват се всички посочени продукти и се добавя сокът, останал от пръскането на авокадото.

Всички зеленчуци, освен зеления лук, се слагат в салатиера, поливат се с дресинга и се разбъркват. Трябва да постоят 3 минути. Салатата се украсява със зелен лук и се поднася.

Крем супа от авокадо

Продукти:

• 3-4 плода авокадо
• 1/2 ч.ч. сметана
• 3 ч.ч. пилешки бульон
• 2 с.л. сухо бяло вино
• сол
• бял пипер
• 4 с.л. царевично брашно

Авокадото се разрязва на половинки. Костилките се отстраняват.

Меката част се отделя от кожицата и се намачква с вилица.

Смесва се със сметаната. Бульонът се кипва, снема се от огъня и постепенно в него се въвежда плодово-сметановата смес. Супата се подправя със сол, бяло вино, бял пипер. Тенджерата се оставя на топло място.

Царевичното брашно се смесва със солта и се размива с малко вода.

Замесва се твърдо тесто. От тестото се разточва кръгла кора с дебелина 3 мм, която се изпържва от двете страни в тиган. Царевичната кора се завива на руло и се нарязва на сламки с ширина около 5 мм.

Супата се налива в чинии и се поръсва с царевични сламки.

Шоколадов сладолед с авокадо

Продукти:

• 2 зрели плода авокадо
• 4 с.л. мед
• сокът от 1/2 лимон
• 3 с.л. какао на прах
• 1/2 ч.ч. замразени малини

В блендера постепенно, със спиране (за да бъде изпуснат въздухът), се смесват авокадото, медът, лимоновият сок и какаото. Това ще бъде шоколадовият мус. Излейте го в кутия с капак и внимателно добавете замразените малини.

Леко разбъркайте, затворете капака и приберете в камерата на хладилника. Най-добре е да се яде в полуразмразен вид.

Лаймов мус

Това е рецепта на полезен и оригинален десерт, който може да се поднесе в чаши като мус, но може да се представи и като торта, ако се разположи в кошнички от пясъчно тесто. Кошничките могат да бъдат орехови (тогава ще се получи жива непечена торта).

Продукти:

• 5 узрели меки плода авокадо, почистени и без костилките
• 1/2 ч.ч. сок от лайм
• 1/2 ч.ч. настъргана кора от лаймове (6-8 лайма)
• 1/2 ч.ч. мед
• 2 с.л. кокосово масло (не е задължително)
• семената на половин ванилова пръчица
• 1/2 ч.л. морска сол
• 5 г подсладител

Всички продукти се нарязват на ситно и се разбиват в блендера до еднородна смес. След това се добавя подсладителят постепенно, докато бъде постигната необходимата степен на сладост.

Сместа се налива в чаши и се поднася веднага.