Статиите на 1001 Рецепти

Какво да ядем, когато имаме проблеми с очите

Ако зрението ви е отслабнало, очите ви често сълзят и се боят от светлината, уморяват се бързо при четене, работа с компютър, гледане на телевизия и при това ъгълчетата на устата ви се напукват, кожато ви се лющи – най-вероятно организмът ви съобщава за недостиг на рибофлавин (витамин В2).

За какво служи той?

  • грижи се за нашето зрение: с него очите ни стават по-силни, виждат в тъмнината и по-ярко възприемат цветовете
  • благотворно въздейства върху кожата, придава й здрав и свеж вид
  • стимулира работата на централната нервна система, черния дроб, образуването на еритроцити

Потребността на възрастния човек от рибофлавин е от 1,3 до 2,4 мг, в зависимост от енергозагубите (физическата активност), за децата от училищна възраст - от 1,3 до 1,8 мг на денонощие.

Бананите - хранителни и полезни!
Бананите - хранителни и полезни!

Основни натурални източници на витамин В2:

  • мляко и млечни продукти – айран, извара, сирене, кашкавал
  • месо – пилешко, телешко, нетлъсто свинско, шунка
  • риба - треска, скумрия, риба тон, херинга
  • зеленчуци - грах, спанак, карфиол, банани, зелен лук, копър
  • черен дроб
  • кокоши яйца
  • пшеничен зародиш

Кой се нуждае от допълнителен прием на рибофловин?

  • тези, които продължително време са подложени на стрес
  • злоупотребяващите с алкохолни напитки. Алкохолът забавя всмукването и усвояването на рибофлавина
  • тези, които наскоро са били оперирани очите
  • хората, подложени на значителни физически натоварвания
  • работещите дълго време с компютър
  • тези, които много пушат. Тютюнът затруднява усвояването на рибофлавина
Натурален източник на витамин В2
Натурален източник на витамин В2

Какво още трябва да знаем за него?

  • Рибофлавинът почти не се натрупва в организма, затова богатите на него продукти трябва всеки ден да присъстват на трапезата.
  • Хората с балансирано рационално хранене, което включва достатъчно количество от всички хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, минерални вещества, витамини), най-често нямат необходимост от приема на специални витаминни препарати. Но винаги трябва да се грижат за достатъчното постъпване на рибофлавин с храната.
  • Не варете продуктите прекалено дълго, а готовите ястия изяждайте веднага. За да съхраните В2, не ги подгрявайте.
  • Рибофлавинът не понася ярките слънчеви лъчи. Например прясното мляко, оставено на масата, всеки час ще губи от 5 до 10% от витамина.
  • Не варете прясното мляко, което е пакетирано. Така ще изгубите около 15% от витамин В2. Достатъчно е да го загреете до 75 градуса - до появата на каймак.
  • Млечните супи и каши стават по-вкусни и почти напълно съхраняват рибофлавина, ако сварите кашата във вода, а след това добавите загрятото мляко.
  • Яжте достатъчно протеинова храна - тя е необходима за усвояването на витамина.
  • При контакт със сода бикарбонат рибофлавинът се разрушава. Това трябва де се има предвид при използването на содата за кулинарни цели и при киселини.

Витаминна салата

Продукти:
  • 150 г моркови
  • 150 г краставица
  • 100 г домати
  • 50 г сладка чушка
  • 50 г лук и 10 г копър
  • 2-3 с.л зехтин
  • сол

Краставиците и доматите се нарязват на кръгчета, лукът и чушката - на сламки. Морковите се настъргват на едрото ренде. Всичко се смесва. Салата се посолява и подправя със зехтина. Отгоре се поръсва със ситно нарязан копър и магданоз.

Суфле от моркови с извара

Продукти:
  • 450 г моркови
  • 150 мл прясно мляко
  • 45 г грис
  • 3 яйца
  • 150 г извара
  • 50 г стафиди
  • 15 г сметана
  • сол
  • захар

Морковите се нарязват на ситно. Добавя се малко вода или прясно мляко и се задушават под капак до готовност. След това морковите заедно с течността минават през ситото. Добавят се гриста, прясното мляко и всичко се вари.

Сместа се охлажда, добавят се захар, пасираната извара, жълтъците и всичко се разбърква добре. Прибавят се измитите и попарени стафиди. Белтъците се разбиват на сняг. Смесват се с вече приготвената смес. Поставят се в намазнена форма и се пекат на фурна или се варят на водна баня. При поднасяне суфлето се залива със сметана.

Коментирайте първи статията:

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

© 2007-2019 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.
Tyxo.bg counter