Статиите на 1001 Рецепти

Любимото минестроне на Леонардо

Геният от епохата на Ренесанса имал още една страст – кулинарията. Преди 20 години в Италия се появи странна книга със заглавие „Кодексът на Романови”. В краткото предисловие, представящо това произведение, се твърди, че съдържанието на книгата е заимствано – дори буквално копирано от ръкописа на Леонардо да Винчи, който се пази в архивите на Ермитажа. Книгата предизвика фурор, тъй като откри непозната дотогава страна на гения. Наистина оригиналът така и до ден-днешен не е открит. Но специалистите, изследвали „Кодекса”, стигат до извода, че е много вероятно Леонардо да е нейният автор. В книгата има оригинални рецепти за сандвичи, „любовни еликсири” и различни супи, от които най-любимата на Леонардо е минестроне, защото му напомняла за детството. Ето как се приготвя минестронето на да Винчи.

В тенджера се загрява растително или краве масло. В него се изпържват до златисто две глави лук, предварително нарязани на ситно. Добавят се 3 нарязани моркова и се пържат 2-3 минути.

Добавят се по ред 3 стръка целина, 250 г нарязани на кубчета картофи, 2 тиквички, 250 г зеле, 800 г домати (може да се заменят с консерва). Супата се оставя да поври, след което се захлупва и се вари на бавен огън, докато се сгъсти. Получената смес се премества в горещ месен бульон.

Щом започне да ври, се добавят 90 г зелен фасул, почистен и нарязан, и 10 г бял боб, предварително сварен, сол и черен пипер. Вари се още 10 минути.

Супата може да се поднесе поръсена с настърган пармезан.

Коментирайте първи статията:

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

© 2007-2020 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.