Пържено филе от риба пъстърва със сос от бяло вино, масло и лимон

Филетата от пъстърва се овкусяват със сол и черен пипер и се овалват в брашното. Изпържват сгорещеното олио от двете страни за по три минути, след което се изваждат и се отцеждат върху кухненска хартия.

В олиото в който се е пържила рибата се сипва бялото вино и лимоновия сок исус от се вари докато се редуцира наполовина. Добавя се маслото и се сваля от огъня.

Изпържените пъстърви се заливат с винен сос поръсват с нарязан на ситно магданоз.