Печено свинско контрафиле с моцарела, сушени домати и песто на фурна

Горчицата и пестото се смесват с мазнината, черния пипер и се разбъркват добре. С получената смес се намазват филетата от двете страни и се оставят да се мариноват за 2 часа. Запечатват се в силно загрят грил-тиган за около минута от всяка страна. Филетата се подреждат в тавичка и върху всяко се поставя по няколко парченца сушен домат и листенца риган. Отгоре се нареждат резените моцарела. Пече се в силно загрята фурна около 10-12 минути, докато моцарелата добие леко златист цвят и се разтопи. Филетата се поднасят с гарнитура по избор.