Кекс Червено кадифе с крем сирене

Фурната се загрява на 180°C. Голяма кръгла форма за кекс с отвор по средата се намаслява и набрашнява с малко от предвидените олио и брашно. Брашното, содата и какаото се пресяват в голяма купа, след което се добавят захарта и солта.

В отделен съд се смесват останалото олио, мътеницата, яйцата, течният червен оцветител, оцетът и 5 мл ванилов екстракт. Течните съставки се добавят към сухите и се разбъркват само до получаване на еднородно тесто.

Тестото се изсипва в подготвената форма, като тя се запълва до не повече от две трети от височината си. Кексът се пече около 50–60 минути. Готовността се проверява с дървена клечка, която при изваждане трябва да бъде без полепнало сурово тесто. След изпичането кексът се оставя във формата за 10–15 минути, след което се изважда върху решетка и се охлажда напълно. От долната му страна се отделя малко парче, което се натрошава на ситно за поръсване.

Крем сиренето и маслото се оставят да омекнат. Маслото се разбива с пресятата пудра захар до гладка смес. Добавят се крем сиренето и останалите 5 мл ванилов екстракт, след което се разбива кратко до получаване на еднороден крем.

Напълно охладеният кекс се покрива с крема, който се разпределя отгоре и леко по страните. Поръсва се с отделените трохи. До поднасянето се съхранява в хладилник заради крема с крем сирене.