Безглутенов пай с крема сирене, лук и кайма

Безглутеновото брашно и солта се смесват в купа. Студените масло и крема сирене се нарязват и се добавят към сместа, докато се получат едри трохи. Яйцето се добавя и тестото се разбърква, докато започне да се събира. При необходимост се добавя студената вода. Тестото се оформя на топка, увива се във фолио и се охлажда в хладилник за 30 минути.

Лукът се нарязва на тънки филийки и се запържва в зехтина на умерен огън за около 15–20 минути, докато се карамелизира. Каймата се добавя и се пържи до зачервяване и пълна готовност. Плънката се овкусява със сол и черен пипер, сваля се от котлона и се оставя леко да се охлади.

Яйцата се разбиват с крема сиренето и готварската сметана до получаване на еднородна смес. Заливката се овкусява със сол и черен пипер.

Фурната се загрява до 180°C. Охладеното тесто се разточва между два листа хартия за печене според размера на тава с диаметър около 23 см. Тестото се поставя в тавата и краищата се изравняват.

Плънката се разпределя равномерно върху тестото и се покрива със заливката. Паят се пече около 40–45 минути, докато заливката стегне и кората придобие златист цвят. Оставя се да се охлади за около 10 минути преди разрязване.