Пълнени парати с пилешка кайма

Брашното се смесва със солта. Водата се добавя постепенно и се замесва меко тесто. Добавя се олиото и тестото се доомесва до гладкост. Покрива се с влажна кърпа и се оставя да почине за 20–30 минути.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а зелените люти чушки се нарязват. В тиган се загрява гхито за плънката и се добавя кимионът. След като ароматът му се освободи, се прибавя лукът и се готви до златист цвят. Добавят се джинджифилът и чесънът и зелените люти чушки. Сместа се готви кратко, след което се добавя пилешката кайма и се разбърква, докато промени цвета си.

Прибавят се куркумата, червеният пипер, смленият кориандър, гарам масалата и солта. Плънката се готви на умерен огън, докато месото се сготви и излишната влага се изпари. Пресният кориандър се нарязва, добавя се към плънката и сместа се оставя да се охлади.

Тестото се разделя на равни части. Всяка част се разточва на малък кръг, в средата се поставя част от плънката, а краищата се събират и се запечатват. Получените топки се разточват внимателно на по-дебели питки.

Тиган или плоча се загрява на умерен огън. Всяка парата се поставя върху сухата нагорещена повърхност и се пече, докато се появят мехурчета и златисти петна. Обръща се, намазва се от двете страни с част от гхито за изпичане и се допича. Останалите парати се приготвят по същия начин.