Домашно крем Брюле за десерт

19 души сготвиха това

Домашно крем Брюле за десерт - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Жълтъците (8 бр) и захарта (250 г) се разбиват много добре. Към тях се прибавя предварително загрятата течна сметана (600 мл.). Важно е тя да се премести от котлона точно преди момента на завиране. Изсипва се внимателно към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. Накрая се прибавя ванилията (1 ч.л.) и сместа се разбърква. Изсипва се в малки керамични купички. Фурната се зарява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода. Пекат се на водна баня при тази температура в продължение на 45 минути, или докато кремът не получи лек розов загар. Щом станат готови, купичките се изваждат от фурната и се оставят леко да се охладят. Във всяка порция се поръсва по една супена лъжица захар и се заглажда. Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира. Кремът се изважда от фурната и се оставя да се охлади.

Какво е крем брюле

Крем брюлето е десерт с нежна кремообразна и същевременно плътна консистенция, завършващ с хрупкав карамелен слой. Състои се от сметана, жълтък, захар и ванилия. Ароматът на ванилията може да се замени и с друг, вече има различни вариации – с шоколад, портокалов ликьор и плодове. Това, което отличава крем брюлето от останалите десертни кремове е карамелизирана захар отгоре, която се приготвя с помощта на горелка.

История на десерта:

Произходът на крем брюлето е неясен. Франция, Англия и Испания са страните, които претендират за произхода на десерта.

За първи път рецепта за крем брюле е издадена в готварска книга на френски кулинар през 1691 г. Неговата рецепта за този десерт най-много се доближава до познатото ни крем брюле. Англия твърди, че за първи път десертът е сервиран в Кеймбридж през 1630 г. и предхожда френската версия. Там се е наричал, в превод, „изгорял крем“ – заради най-горния слой от карамелизирана захар.

Италианците твърдят, че десертът оригинално произхожда от тях и се нарича крем „Каталана“. Каталунската версия за първи път е записана през 18 век и в рецептата се включват канела и цитрусова (лимонова или портокалова) кора.

Крем брюлето се превръща в изключително популярен десерт през 80-те години на миналия век и е считан за символ на „ресторантьорския бум“. Смята се, че е популяризиран от Сирио Макциони в нюйоркския му ресторант „Le Cirque“.

Карамелизирана захар – запазената марка на крем брюлето

Когато става въпрос за това кой всъщност за първи път карамелизира захарта отгоре, детайлите също са доста неясни – както самия произход на десерта.

Ранните френски вариации на десерта, всъщност, не загарят захарта, както модерните версии. Карамелът се приготвял предварително под формата на диск и само се поставял върху крема и десертът се сервирал студен.

В италианската рецепта, която всъщност е по-късно записана от френската, захарта се е карамелизирала директно върху десерта, което е и познатата за нас версия на крем брюлето.

А ето и два интересни факта за десерта:

Най-голямото крем брюле тежи 725,72 кг. и е направено от студенти от програмата „Le Cordon Bleu“ в Кулинарната академия в Орландо, Флорида, САЩ на 12 февруари 2005 г.

27 юли е национален ден на крем брюлето

Време за приготвяне:

50 минути

Подобни рецепти на Домашно крем Брюле за десерт

Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Междувременно се разбиват яйцата, жълтъците и заквасената сметана . Щом чаената течност се охлади, се добавят към нея и щом кремът е готов се изважда, оставя се да се охлади и след това слага в хладилник, за да стегне....Поръсва се с кристална захар и тя се карамелизира с помощта на горелка.

Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Лимонов крем Брюле с хрупкава захарна коричка

Фурната се загрява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода....Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира.

Лимонов крем Брюле с хрупкава захарна коричка

Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Отделно се разбиват яйцата, жълтъците и заквасената сметана и щом чаената течност се охлади, към нея се добавя яйчената смес....Щом крем брюлето е готово се изважда, охлажда се, а след това слага в хладилника, за да стегне.

Крем брюле със зелен чай и джинджифил

Крем карамел (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта

Добавят се разбитите яйца и смества се разбърква много добре....Той се разпределя в купичките за крем карамел.

Крем карамел десерт (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта с яйца Багрянка

Крем карамел от тиква с прясно мляко, яйца

Яйцата се разбиват със захарта, прясното мляко и ванилията....Крем карамелът се пече във фурна, на водна баня, на 150 градуса, докато кремът стегне.

Коментари за Домашно крем Брюле за десерт:

Автор Мнение

Йорданка Колева

2012-12-02 12:48:14

Удоволствие е да го хапнеш.

Soy-Yo

2015-10-02 01:14:02

Изпробвах рецептата. Хубав крем се получи, но не мисля, че е точно крем брюле. Вкусен, но едва ли ще направя тази рецепта втори път.

Миглена Почалеева

2016-10-06 15:31:37

Благодаря за сгрешената рецепта!Днес хвърлих 15 лева на вятъра,защото вие сте решили,че крем брюле се пече на 170 C.Още малко и ще си опеча свинско на тази температура!

Diana Stoeva

2016-11-13 19:48:15

Грешна температура! Пече се на 130 градуса!

Публикувайте коментар за рецептата Домашно крем Брюле за десерт

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и факти за Домашно крем Брюле за десерт

Порция

136 г
Калории 451 кал23%
Калории от мазнини252 кал47%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини4г7%
Мазнини28г 47%
Мазнини (наситени)16г80%
Мазнини мононенаситени 45%
Мазнини полиненаситени5%
Омега 3,6,98.96г
Омега 30.02г2%
Въглехидрати 46г35%
Фибри0г0%
Нишесте
Захари43г34%
Холестерол301мг100%
Витамини и минералиКол.%Ден
А274мкг30%
B1 (Тиамин)0.035мг3%
B2 (Рибофлавин)0.187мг14%
B3 (Ниацианамид)0.03мг0%
B5 (Пантенол)0.84мг17%
B6 (Пиродоксин)0.065мг5%
B9 (Фолиева киселина)21мкг5%
B12 (Кобаламин)0.37мкг15%
C0мг0%
D1.01мкг2%
E (Токоферoл)0.99мг7%
K (Менадион)2.14мкг2%
Витамин Холин96.44мг18%
Калций76мг8%
Фосфор130мг19%
Желязо0.65мг5%
Натрий33мг2%
Магнезий7мг2%
Цинк0.73мг7%
Мед0.029мг3%
Манган0.017мг1%
Селен8.3мкг15%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 451 калoрии?

Тичане

0:36ч

Колело

0:52ч

Ски

0:59ч

Танци

1:09ч

Плуване

1:09ч

Фитнес

1:15ч

Велоергометър

1:23ч

Каланетика

1:32ч

Пазаруване

1:58ч

Ходене

1:58ч

Секс

5:20ч

Отдих

7:42ч

© 2007-2020 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.