Лесен и пухкав лимонов кекс с кисело мляко и глазура

В дълбока купа се изсипва олиото (180 мл.). Добавят се суровите яйца (2 бр), настърганата лимонова кора (3 с.л.), лимоновият сок (3 с.л.), пълномасленото кисело мляко (300 г) и пудрата захар (380 г). Разбива се с миксер до получаването на еднородна смес. След това към нея постепенно се добавят предварително смесените и пресяти брашно (300 г) и бакпулвер (1 ч.л.). Отново се разбива до получаването на гладка смес за кекс.

Тавичка или форма за кекс се намазва с олио и се посипва с брашно. В нея се изсипва сместа. Десертът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35 минути.

Накрая се приготвя глазурата. За целта в купа се смесват кристалната захар (120 г) и лимоновият сок (60 мл.). Разбиват се, докато захарта се разтвори.

След като изпеченият кекс е поизстинал за няколко минути, се изважда от формата или тавичката и с помощта на лъжица глазурата се нанася върху кекса.