Пухкав коледен сладкиш / кекс с какао, шоколад и червени боровинки

За да се направи този вкусен и пухкав коледен сладкиш, най-напред яйцата (3 бр), захарта (1 ч.ч.) и олиото (1/2 ч.ч.) се разбиват с миксер много добре до получаването на гладка смес.

След това към нея се добавят пресятото два пъти брашно (1 1/2 ч.ч.), бакпулверът (1 ч.л.), ванилията (1 ч.л.) и какаото (3 с.л.) и разбиването продължава до получаването на гладка смес за кекс. В сместа се добавя и нарязаният на кубчета твърд шоколад (200 г).

Сместа за коледния сладкиш се изсипва в намазана с олио и поръсена с брашно кръгла тавичка с отворен център и се поставя в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Пече се около 40 минути, след което се оставя да се охлади.

Повърхността на кекса се поръсва с пудра захар (3 с.л.), а в центъра на десерта се изсипват свежите червени боровинки (200 г).