Статиите на 1001 Рецепти

РЕВОЛЮЦИЯ В КУХНЯТА - Денвър стек с аспержи и скариди в чеснов сос

Оставете хората да се чудят дали има скрит главен готвач във вашата кухня с тази вечеря със сочна говежда пържола и кремообразни скариди! Вечерята е готова на масата за по-малко от 15 минути, а вкусовете в онзи богат и кремообразен чеснов сос с нотка на пармезан не са за изпускане! Вкусът е точно като от изискан ресторант, но рецептата е лесна за изпълнение в домашни условия дори от начинаещ.

Денвър стек с аспержи и скариди ви представяме тази седмица в рубриката "Революция в кухнята". С идеите, които ви споделяме, можете да постигнете далеч повече, отколкото предполагате, и то на прилична цена - с помощта на Meat Revolution - нашият верен партньор по пътя към истината за месото, неговите вкусови качества и добър произход.

Kак да приготвим перфектен Денвър стек

Съвети за получаване на нежни, сочни пържоли...

Оставете стековете да престоят на стайна температура за 15-30 минути. Подсушете ги с кухненска хартия и ги подправете обилно от всяка страна със сол и черен пипер. Избирайте качествено месо с гарантиран произход, като Денвър стек от Meat Revolution - продукт със супер съотношение качество-цена от Небраска, САЩ, зрял минимум 30 дни и с най-висока степен на мраморизация “PRIME”.

Съвети за стекове на тиган

Използването на чугунен тиган осигурява на стековете равномерно готвене и най-добрите, овъглени вкусове, подобни на барбекю. Загрейте тигана си на силен огън, преди внимателно да добавите маслото. Когато тиганът пуши, подправете стековете със сол и черен пипер точно преди да влязат в тигана. Кухнята ви ще се опуши! Дръжте аспиратора на високи обороти и добавете до два стека наведнъж, иначе няма да получите желания ефект.

Съвети за стекове на скара

Включете скарата поне 15 минути преди да готвите. Трябва да се нагорещи, преди да сложите нещо върху нея. Намерете най-горещите части, като внимателно и бавно движите ръка на сантиметри над скарата. С помощта на щипка леко намажете плочата на скарата със сгъната кухненска хартия, потопена в масло. Когато маслото пуши, печете на скара, докато стековете променят цвета си, без да залепват.

С каква температура са стековете?

Rare steaks

Меките текстурирани стекове, които поддържат отстъп при натискане, са с вътрешна температура от 60 °.

Medium-rare steaks

Стековете с меко и еластично усещане са с 63 ° вътрешна температура.

Medium steaks

Стековете с пружиниращо усещане са със 70 ° вътрешна температура.

Well done steaks

Те са добре опечени и със 76 ° вътрешна температура.

Не забравяйте, стекът ще продължи да се готви, след като бъде изваден от тигана или скарата. Оставете да почине 5-10 минути, за да се оставят соковете да се утаят преди сервиране.

ДЕНВЪР СТЕК С АСПЕРЖИ И СКАРИДИ В ЧЕСНОВ СОС

Продукти:

За скаридите:

  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 250 г почистени скариди
  • 4 скилидки чесън
  • 1/4 чаша сухо бяло вино
  • 3/4 чаша течна готварска сметана
  • 1/4 чаша прясно настърган пармезан
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

Гарнитура:

  • 1 връзка аспержи
  • 1 супена лъжица масло
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

Денвър стекът се подсушава с кухненска хартия. Подправя се със сол и черен пипер. Голям тиган, по възможност чугунен, се загрява на висока температура. Стекът се пече за 4-5 минути от всяка страна в маслото, докато покафенее и се сготви до желаната готовност. По желание в маслото се добавят скилидки чесън и пресен розмарин за аромат.

След това стекът се оставя на страна за 5-10 минути, без да се реже.

През това време в същия тиган се добавят 2 супени лъжици масло, добавят се скаридите, подправят се със сол и черен пипер и се готвят, докато порозовеят - около 2 минути. Прехвърлят се в купа.

В същия тиган се добавят останалото масло и чесънът, и се задушават, докато започне да ухае (около една минута). Налива се бялото вино и се оставя да се намали наполовина. След това огънят се намалява до ниско-средна температура, добавя се сметаната и се оставя да къкри, като от време на време се разбърква. Добавя се настърганото сирене пармезан и се оставя да се разтопи в соса. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

В получения сос се добавят скаридите, поръсват се със ситно накълцан магданоз и се разбъркват.

Накрая в малко масло и подправени със сол и черен пипер на вкус се запържват свежите аспержи, докато от жълтеникави станат наситено зелени, което отнема около 2 минути. Периодично се разбъркват.

Ястието се сервира, като се поставят аспержите, скаридите в сос и нарязаният на слайсове Денвър стек.

Коментирайте първи статията:

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.