Сирене Халуми – произход, свойства и традиции

Какво е халуми?

Халуми е традиционно кипърско сирене, известно със своята особеност – не се топи при нагряване. Това го прави изключително подходящо за печене на скара или тиган. Има стегната текстура, леко солен вкус и деликатен млечен аромат.

Защо не се топи като другите сирена?

Тайната е в начина на производство. Сиренето се загрява втори път по време на процеса на приготвяне, което променя структурата на белтъците в млякото и го прави устойчиво на топене. Благодарение на това халуми запазва формата си при готвене и се карамелизира приятно отвън.

История и произход

Халуми има дълга история, свързана с Кипър. Смята се, че започва да се прави още през Средновековието. Има писмени сведения от XVI век, от времето на Венецианската република, където халуми се споменава като традиционно сирене. Вероятно обаче произходът му е още по-стар, свързан с практиките на кипърските овчари, които търсели начин да съхраняват млякото в горещия климат.

Традиционно халуми се приготвя от смесено овче и козе мляко, а в по-ново време и с добавка на краве мляко. От 2021 г. халуми има защитено наименование за произход (PDO) в Европейския съюз – истинско халуми може да идва само от Кипър.

Как се консумира

Най-често халуми се сервира запечено на скара или тиган, нарязано на филийки. Често се комбинира с диня през лятото – класическа кипърска комбинация от сладко и солено. Може да се добавя в салати, сандвичи, предястия или като основен протеин в безмесни ястия.

Идеи за рецепти с халуми

1. Гриловано халуми с диня

Нарежете халуми на филийки и го изпечете на скара или грил тиган до златиста коричка. Поднесете с резени сочна диня и малко свежа мента.

2. Салата с халуми и зеленчуци

Изпечете халуми на кубчета и го добавете към салата от домати, краставици, червен лук и рукола. Овкусете с маслиново олио и лимонов сок.

3. Сандвич с халуми и авокадо

Запечете филийки хляб, намажете с хумус или крема сирене, добавете резени авокадо и гриловано халуми. По желание гарнирайте с чери домати и пресен босилек.

Вижте всичките ни предложения за рецепти със сирене халуми

Заключение

Халуми е не просто сирене, а символ на кипърската кухня и култура. Със своя уникален вкус, устойчивост на топене и вековна история, то заема специално място както в традиционната, така и в модерната кулинария.