Печени яребици по френска рецепта

Част от маслото се разбърква със сол и черен пипер и с тази смес се намазват яребиците. Гърдичките им се увиват с парчета сланина и се завързват с бял конец. Поставят се в тенджера, така че да лежат на крило и се пекат в много гореща фурна в продължение на 10 минути. Яребиците се обръщат върху другото крило и се пекат в умерена фурна още 10 минути. След това се обръщат с гърдите нагоре и се пекат до омекване. При всяко отваряне на фурната яребиците се заливат със стопено масло.