Кокосов сладолед с лайм

В малка тенджера се кипва 150 мл вода. Вътре се изсипва захарта, вари се и се разбърква постоянно, докато захарта се разтвори напълно. Тенджерата се сваля от котлона и след като сиропът се охлади, се прибира в хладилник. Кората от лайма се настъргва на дребно. Сокът се изтисква и се добавя към захарния сироп, заедно с настърганата кора. Сипва се кокосовото мляко. Сместа се прехвърля в съд, устойчив на ниски температури, и се слага в камерата на хладилник за 5-6 часа, докато се втвърди. Готовият сладолед се поднася в чашки и се украсява с кокосови стърготини.